SENAPE BENESSERE E SAPORE DOTTO SEMENTI

codice: BSDT327

€3.15

descrizione

(Sinapis alba)

SFIZIOSERIE IN CUCINA

Semi/grammo: n.d.
Semina: MARZO-APRILE
Raccolto: MAGGIO-OTTOBRE

Descrizione botanica:
Pianta della famiglia delle brassicacee, annuale a fusto eretto, coltivata sin dai tempi antichi per le sue proprietà curative e culinarie. E’ di semplice coltivazione ed è da ottimi risultati anche in vaso. I suoi fiori sono delicatamente profumati e richiamano gli insetti impollinatori per l'intera estate, mentre e i semi, dal sapore originale, si possono usare in cucina.

Uso in cucina:
Della senape si utilizzano i semi. sono inodori e insapori fino a quando non sono sottoposti a un processo di triturazione e di ammollo in acqua: a questo punto sprigionano un aroma intenso ed assumono il caratteristico sapore piccante.
Sia a livello artigianale che industriale, i semi di senape sono impastati con diversi ingredienti (tra cui aceto, birra, vino) in modo da formare un crema granulosa che, a seconda della varietà e della lavorazione, può risultare più o meno piccante. In cucina la senape è utilizzata per insaporire diverse ricette di carne, dal bollito alle salsicce, fino a piatti di selvaggina.
Molto amata anche nei sandwich, come il famoso hot dog, la senape è accostata anche a formaggi aciduli, come ad esempio lo stracchino. Inoltre, la senape è alla base di molte ricette di salse, come la remoulade, una salsa francese a base di maionese, o la vinaigrette, per condire insalata o secondi di carne.

RICETTA:
Ricetta per fare la senape in casa
–100 grammi di semi di senape
– 80 grammi aceto di mele
– 80 grammi acqua
– 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
– 30 grammi zucchero di canna grezzo
– un pizzico di sale

Procedimento

Lasciate i semi in ammollo nell'aceto per una notte. Poi trasferite i semi in un frullatore con tutti gli altri ingredienti tranne l'olio e frullate finché otterrete una crema non troppo liscia.
A questo punto aggiungete l'olio a filo.
Potrete conservare la salsa in frigo ben chiusa in vasetti di vetro per molto tempo.

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